アスパラガスのライスフリッタータ

冷凍アスパラガスを解凍し、均一な一口大に切る。鍋にみじん切りにして下ごしらえした玉ねぎ、バター50g、細切りにしたスペックを入れて炒める。

次に米を加えて軽く炒め、温かい野菜ブロスをおたま1杯注ぎ、アルデンテの状態になるまで少しずつブロスを足しながら煮る。

塩と胡椒で味を調え、できたリゾットをボウルに移して時々混ぜながら人肌程度に冷ます。

卵を軽く溶き、塩・胡椒少々を加え、グラナチーズとリゾットを加えてよく混ぜる。

残りのバターを溶かしたノンスティックのフライパンに流し入れ、まず片面を固め、平らな蓋を使って返して反対側も火を通す。

すぐに盛り付けてお召し上がりください。