アスパラガスの先端を少し切り落とし、よく洗って茹でます。
その後、粗熱を取って裏ごしします。
ジャガイモも同じようにして裏ごしし、すべてを大きめのボウルに入れます。
卵、Galbaninoチーズ、ひとつまみの塩、すりおろしたナツメグを加え、材料が滑らかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
その後、バターを塗った同じ大きさの型4つに生地を流し入れ、アルミホイルで覆い、蒸し器で約35分蒸します。
粗熱を取り、型から外して盛り付けます。
スフォルマティーニ用の型
アスパラガスのスフォルマティーニは冷蔵庫で最大2日間保存してください。
Galbaninoチーズは、お好みの他のクリーミーなチーズに置き換えても構いません。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 94.01 |
| 炭水化物 (g) | 4.34 |
| うち糖質（g） | 2.14 |
| 脂肪 (g) | 4.84 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.6 |
| タンパク質 (g) | 7.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.51 |
| セール | 0.26 |
