アスパラガスのヴェルッタータ

準備

1. 10 中 1 ステップ

   アスパラガスをきれいに洗い、硬い部分を取り除いて小さく切ります。

2. 10 中 2 ステップ

   鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。色がつく前に小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ続けます。

3. 10 中 3 ステップ

   混合物が黄金色になったら、温かいスープを少しずつ加え、泡立て器で絶えず混ぜます。

4. 10 中 4 ステップ

   スープを沸騰させ、鍋にアスパラガスを加えます。

5. 10 中 5 ステップ

   塩で味を調え、中火で45分間煮込みます。その後、火を止めて少し冷まします。

6. 10 中 6 ステップ

   小さな穴のあるフードミルで濾し、鍋に戻して火にかけます。

7. 10 中 7 ステップ

   別のボウルで卵黄と生クリームを混ぜ合わせます。

8. 10 中 8 ステップ

   アスパラガスのピューレが沸騰しそうになったら、卵とクリームの混合物を加え、よく混ぜて火を止めます。

9. 10 中 9 ステップ

   すぐに提供します。

10. 10 中 10 ステップ

    たっぷりのバターで炒めて黄金色にした小さなクルトンを添えてください。

おすすめ

• フードミル

• 鍋

• 木製スプーン

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)