アスパラガスとエンドウ豆のオルゾットは、野生アスパラガスとさやから出したエンドウ豆の繊細な風味を組み合わせた美味しい春のメインディッシュです。オルゾは野菜ブイヨンで調理され、エシャロットと白ワインで風味を増し、グラナチーズでさらに美味しくなります。調理後、バターを加えてさらにクリーミーに仕上げます。春の季節にぴったりの美味しくて軽やかな一品です。
オリーブオイルでみじん切りにしたエシャロットを優しく炒める。エンドウ豆と野菜ブイヨンで5分間茹でたアスパラガスを加え、塩を振って味を整え、取り置く。
少量のオリーブオイルでオルゾを炒め、白ワインで香りをつけ、野菜の煮込みとブイヨンを加える。
15分間煮る。
火を止め、バターとすりおろしたチーズで仕上げる。
フライパン
鍋
ナイフ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存
新鮮な風味が豊かな春の料理
Italia
| エネルギー (kcal) | 121.67 |
| 炭水化物 (g) | 20.16 |
| うち糖質（g） | 2.02 |
| 脂肪 (g) | 3.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.71 |
| タンパク質 (g) | 3.17 |
| 食物繊維 (g) | 2.29 |
