セロリ、ニンジン、玉ねぎ、ぬるま湯で戻した干しシイタケをみじん切りにする
アンチョビフィレを小さく切る
アンチョビをオリーブオイルで火にかけ、溶かす; その後、みじん切りにした野菜を加え、弱火で蒸し焼きにする
みじん切りにした皮を剥いたトマトを加え、15分間煮る
バッカラを8つに切り、薄力粉をまぶし、ソースに浸し、種を取り除いたオリーブと松の実も加える
塩、コショウをして、必要に応じてぬるま湯を加えながらさらに30分以上煮る
フライパン
ナイフ
まな板
バッカラ・アッラ・ジェノベーゼは、冷蔵庫で最大2〜3日保存できます。
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 146.91 |
| 炭水化物 (g) | 0.59 |
| うち糖質（g） | 0.54 |
| 脂肪 (g) | 3.61 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.52 |
| タンパク質 (g) | 27.8 |
| 食物繊維 (g) | 0.63 |
| セール | 3.57 |
