バッカラ・アッラ・ジェノヴェーゼは、リグーリア料理の典型的なおいしい主菜です。バッカラは、タマネギ、ニンジン、セロリ、乾燥キノコ、トマトなど、地域の典型的な食材と一緒に調理されます。風味を引き立てるのは、青オリーブと松の実の追加です。味覚の真の喜びです！
セロリ、ニンジン、タマネギ、温水で戻したキノコを刻む
アンチョビのフィレットを小さく切る
フライパンにアンチョビとオリーブオイルを入れて、溶けるまで加熱する; その後、刻んだ野菜を加えて、弱火で炒める
種を取り除いてひと口大に切ったむきトマトを加え、15分間煮込む
バッカラを8つの部分に切り、小麦粉をまぶし、ソースの中に入れて、種を除いたオリーブと松の実も加える
塩、胡椒を振りかけ、煮込み続け、必要に応じて温水を加えながら30分以上調理する
フライパン
包丁
まな板
バッカラ・アッラ・ジェノヴェーゼは、冷蔵庫で最大2-3日間保存できます。
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 112.26 |
| 炭水化物 (g) | 2.05 |
| うち糖質（g） | 2.01 |
| 脂肪 (g) | 4.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.72 |
| タンパク質 (g) | 15.21 |
| 食物繊維 (g) | 0.82 |
| セール | 1.8 |
