バッカラとカリフラワーはイタリア料理の伝統的な料理です。主に北大西洋の冷たい海で捕獲されるバッカラは、柔らかく美味しく調理されます。カリフラワーはその繊細な味わいで、バッカラのしっかりとした味わいと完璧に調和します。全体は新鮮なレモンジュースとパセリで豊かにされ、爽やかさを加えます。この料理は北イタリア、特にロンバルディア地方に由来します。
すでに水に浸してきれいにしたバッカラをすすぎます
それを小さく切り、少量の冷水で10分間調理します
バッカラが冷める間に、カリフラワーの小房をアルデンテに調理します
レモンジュース、オリーブオイル、塩、コショウ、パセリで作ったソースを加えて、バッカラとカリフラワーを優しく混ぜ合わせます
フライパン
ナイフ
まな板
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 80.5 |
| 炭水化物 (g) | 1.35 |
| うち糖質（g） | 1.2 |
| 脂肪 (g) | 0.95 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.19 |
| タンパク質 (g) | 16.1 |
| 食物繊維 (g) | 1.2 |
| セール | 2.01 |
