バッカラ・アル・グラーティン

バッカラを水を切り、大きめの塊に切ります

皮と骨を取り除きます

鍋にオリーブオイルを4大さじ入れ、刻んだタマネギと丸ごとのニンニクを炒めます

バッカラを両面焼き、牛乳を注ぎ、塩を加えて、ひとつまみのコショウで味付けします

鍋に蓋をして、170度に予熱したオーブンに約2時間、または牛乳が完全に吸収されるまで入れます

小鍋で低温でアンチョビフィレを3大さじのオイルで溶かし、ソースをバッカラにかけます

刻んだパセリをふりかけ、優しく混ぜます

すりおろしたチーズをふりかけ、グリルの下に入れ、黄金色のかりっとした皮ができるまで焼き、取り出してサーブします

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