バッカラ・アル・グラタンは、イタリアの伝統的な美味しい魚料理です。バッカラは塩漬けの魚で、牛乳で柔らかくし、アンチョビのクリーミーなソースで調理し、粉チーズでオーブンでグラタンにします。結果は、濃厚で魅力的な味わいの料理です。特別なディナーや日曜日のランチにぴったりのメインディッシュです。
バッカラの水気を切り、大きめの塊に切ります
皮と骨を取り除きます
フライパンにオリーブオイルを大さじ4杯入れ、みじん切りにした玉ねぎと丸ごとのにんにくを炒めます
バッカラを両面焼き色がつくまで焼き、牛乳を注ぎ、塩を加え、こしょうを少々振ります
フライパンに蓋をして、180度に予熱したオーブンで約2時間、または牛乳が完全に吸収されるまで焼きます
小鍋でアンチョビフィレをオリーブオイル大さじ3杯で弱火で溶かし、バッカラにかけます
みじん切りにしたパセリを振りかけ、優しく混ぜます
粉チーズを振りかけ、グリルで焼き色がついたら取り出してサーブします
合わせるワイン: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC、Trebbiano D'Abruzzo DOC、Etna Bianco DOC
フライパン
水切り
小鍋
オーブン
Italia
| エネルギー (kcal) | 165.26 |
| 炭水化物 (g) | 4.51 |
| うち糖質（g） | 4.51 |
| 脂肪 (g) | 9.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.43 |
| タンパク質 (g) | 16 |
| 食物繊維 (g) | 0.09 |
| セール | 1.63 |
