バジルのグリーンソースはイタリア料理のクラシックで、鮮やかで香り高い味わいが多くの料理に完璧に合います。ラツィオ州の出身で、その多才さと簡単な作り方から全国で人気が高くなりました。新鮮で香り高いバジルは、松の実、ニンニク、オリーブオイル、パルミジャーノチーズと組み合わせて、クリーミーで風味豊かなソースを作ります。サルタナレーズンは軽い甘さを加え、ペルノはリキュールのタッチを与えます。バジルのグリーンソースは冷蔵庫で数日保存できるため、食事のためにあらかじめ準備するのに理想的です。グリル野菜の付け合わせや、クルトンやブルスケッタのトッピングとしてお試しください。
ロボットにレーズン、松の実、皮をむいたニンニクの頭、バジルを入れ、全体を細かくします
実際には石の乳鉢を使うのが理想ですが、ロボットは粉砕する際に温めてしまうため、特定の香りが変わってしまいます
オイルを少しずつ加え、混合物が吸収できる量を入れます
滑らかで均一な生地になるまで続けます
パルミジャーノと塩、こしょうを加えます
よく混ぜてボウルに移し、ペルノを加えて優しく混ぜます
重要！この操作をロボットで行わないでください！お分かりの通り、これは私たちのペーストのバリエーションです
ペルノの味が他の材料と見事に調和し、結びつくことに気づくでしょう
魚や甲殻類、例えばエビの前菜などにぴったりです
ハンドブレンダー
ボウル
ナイフ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します
バジルのグリーンソースは肉や焼き野菜を伴うのに最適なフレッシュで美味しい調味料です。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 302.24 |
| 炭水化物 (g) | 17.64 |
| うち糖質（g） | 17.62 |
| 脂肪 (g) | 13.97 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.71 |
| タンパク質 (g) | 11.27 |
| 食物繊維 (g) | 3.07 |
| セール | 0.07 |
