バジルのサルサヴェルデはイタリア料理のクラシックで、新鮮で香り高い味わいが多くの料理にぴったり合います。ラツィオ地方発祥で、その多用途性と簡単な調理法で全国的に人気を博しています。新鮮で香り高いバジルは、松の実、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズと組み合わせて、クリーミーで風味豊かなソースを作ります。サルタナレーズンは軽い甘さを加え、Pernodはリキュールの風味を添えます。バジルのサルサヴェルデは冷蔵庫で数日保存できるため、食事の前に準備するのに最適です。グリルした野菜の付け合わせや、クロスティーニやブルスケッタのトッピングとしてお試しください。
レーズン、松の実、皮をむいたニンニク、バジルをフードプロセッサーに入れて、すべてを細かく刻みます。
理想的には石の乳鉢を使うことですが、フードプロセッサーは材料を温めてしまい、香りが変わってしまうことがあります。
オリーブオイルを少しずつ加え、混合物が吸収できるだけ加えます。
柔らかく均一なペーストになるまで続けます。
パルメザンチーズ、塩、コショウを適量加えます。
よく混ぜてボウルに注ぎ、Pernodを加えて優しく混ぜます。
重要！この操作はフードプロセッサーで行わないでください！ご存知のように、これは私たちのペストのバリエーションです。
しかし、Pernodの風味が他の材料と非常にうまく調和し、すべてを結びつけることに気づくでしょう。
魚介類、例えばエビの前菜に最適です。
ハンドブレンダー
ボウル
ナイフ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
バジルのサルサヴェルデは、肉、グリルした野菜の付け合わせや、ブルスケッタのベースとして理想的な新鮮で美味しい調味料です。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 302.24 |
| 炭水化物 (g) | 17.64 |
| うち糖質（g） | 17.62 |
| 脂肪 (g) | 13.97 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.71 |
| タンパク質 (g) | 11.27 |
| 食物繊維 (g) | 3.07 |
| セール | 0.07 |
