練乳をぬるま湯で溶かす。
小鍋で、牛乳に溶かした小麦粉、バター、バニラ香料を加えて甘いベシャメルソースを作る。やや濃いめに仕上げ、時々かき混ぜながら冷まして表面に膜ができないようにする。
ボウルに卵黄を入れ、泡立てずにゆっくりとかき混ぜ、そこにベシャメルを加える。
つやが出て滑らかになるまで混ぜ続ける。
卵白をメレンゲ状に泡立て、それもベシャメルに加える。
メレンゲがしぼまないように、混ぜるのではなく下から上へすくい上げるようにして生地に合わせる。
よくバターを塗ったスフレ型（または個別のココット）を用意し、予熱したオーブンで焼く。
オーブンを開けずに20分〜30分焼く。
焼き上がったらすぐに提供する。
ボウル
泡立て器
スフレ型（ココット）
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存する。
バニラのスイートスフレは軽く香り高いデザートで、食後のデザートや特別なおやつにぴったりです。
Francia
| エネルギー (kcal) | 56.01 |
| 炭水化物 (g) | 2.09 |
| うち糖質（g） | 0.05 |
| 脂肪 (g) | 3.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.15 |
| タンパク質 (g) | 4.83 |
| 食物繊維 (g) | 0.06 |
| セール | 0.05 |
