記載の分量は容量15 Lの型1台分です。
このスイーツの基本のクリームは、クレーム・アングレーズ（同名のレシピを参照）と同じ方法で作ります。
鍋に卵黄と砂糖を入れて、泡立てて均一な状態になるまでよく混ぜます。次に、バニラで香り付けして沸かした牛乳（バニラは取り除いておく）を加え、木べらで絶えず混ぜながらとても弱火でクリームを温めます。
クリームは決して沸騰させないでください。スプーンに薄い膜が残るようになったら火から下ろします。
その後、ボウルに移してハンドミキサーで中速にし、冷めるまで（約15分ほど）撹拌します。
仕上がりはふわふわでふっくらとした状態になります。
冷蔵庫で1時間冷やし、型も一緒に冷やしておきます。
この時間が経ったら、クリームと同じくらい冷やしたホイップした生クリームを加えます。
スプーンを使って少しずつ生クリームを加え、泡がつぶれないように優しく混ぜ合わせます。
冷やしておいた型に流し入れ、冷凍庫で最低3時間冷やします。
クレーム・アングレーズをボウルに移してハンドミキサーで中速にし、冷めるまで（約15分ほど）撹拌します。
仕上がりはふわふわでふっくらとした状態になります。
冷蔵庫で1時間冷やして十分に冷やします。
ボウル
泡立て器
鍋
France
| エネルギー (kcal) | 279.44 |
| 炭水化物 (g) | 25.87 |
| うち糖質（g） | 25.87 |
| 脂肪 (g) | 16.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.93 |
| タンパク質 (g) | 4.93 |
| セール | 0.06 |
