バニラパルフェ

指定された分量は15リットルの型に対応しています

このデザートの基本クリームはカスタードクリームのように作ります（同名のレシピを参照）

鍋に卵黄を砂糖と混ぜて、泡立てて均一な状態にしたら、バニラで香り付けした熱い牛乳を加え、木製のスプーンで絶えず混ぜながら、火がとても弱い状態でクリームを煮ます

クリームが決して沸騰してはいけません。スプーンに膜ができると準備が整います

この時点でクリームをボウルに移し、電動ミキサーで中速で冷えるまで混ぜます（約15分必要です）

クリームはふんわりと膨らんでいる必要があります

冷蔵庫で1時間冷やしてください。型も冷蔵庫に入れます

その時間が経過したら、クリームと同じくらい冷たい生クリームを加えます

少しずつ生クリームを加え、スプーンで優しく混ぜて、混合物が崩れないようにします

最後に冷たい型に流し込み、少なくとも3時間冷凍庫で冷やします

カスタードクリームを電動ミキサーで中速で混ぜ、冷えるまで続けます（約15分必要です）

クリームはふんわりと膨らんでいる必要があります

クリームがしっかり冷やされるように1時間冷蔵庫で冷やします