バーニャカウダは、ニンニクとアンチョビをベースにしたピエモンテの伝統的な料理で、季節の美味しい野菜のディップとして提供されます。この冬の美味しさは、寒い夜を仲間と一緒に温めるのに最適です。
ニンニクの皮をむき、内部の緑の芽を取り除きます。それから鍋に牛乳と一緒に入れ、中火で約30分間煮ます。
残った牛乳を取り除き、ニンニクをディアネット（陶器）に入れてつぶします。塩抜きしたアンチョビとオリーブオイルを加えます。
弱火で20〜30分間、アンチョビが崩れるまで煮ます。
次のようにして熱々のバーニャカウダを提供します。ディアネットをテーブルの中央に置き、生野菜や調理した野菜を浸すようにゲストを招待します。
生野菜には、カルドン、ピーマン、キクイモ、キャベツ、セロリがあります。調理した野菜には、オーブンで焼いた玉ねぎ、ローストしたピーマン、オーブンで焼いたビート、茹でたカリフラワー、茹でたジャガイモがあります。
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モルタレット
フライパン
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 297.79 |
| 炭水化物 (g) | 5.48 |
| うち糖質（g） | 5.48 |
| 脂肪 (g) | 27.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.28 |
| タンパク質 (g) | 6.61 |
| 食物繊維 (g) | 0.7 |
| セール | 0.6 |
