バルバッジワイ

かぼちゃを塩水で茹で、別にご飯も茹でる。

フードプロセッサーで混ぜたかぼちゃとご飯を、グラナとリコッタと混ぜ合わせる。

塩と胡椒で味を整える。

小麦粉をぬるま湯、水にオリーブオイル少々と塩ひとつまみを加え、こねる。

生地を伸ばし、四角形に切り、その後、先に得た混合物を詰める。

三角形に閉じて、熱した植物油で揚げる。

バルバッジワイをオリーブオイル、塩、胡椒で和えたバレリアンのサラダと一緒に供する。