良いバターを得るためには、新鮮な牛乳を用意する必要があります。これは、牛舎から出たばかりのもので、何の処理もされていないものです。
スクリーミングを始める前に、24時間休ませてください。これには、表面をスプーンで押しあげて形成されたクリームを取り除く方法があります。
クリームは、毎日集めて、冷たい場所にある土製の容器に入れます。
4〜5日後、クリームを密閉できるガラス jar に移します。
約30分間、その容器を振ってください。そうすると、クリームはバターミルクとバターに分かれます。
次に、すべてを清潔な布を通してこして、バターミルクをボウルに落とし、バターの塊を得ます。
この時点で、湿った手で形を整えるか、型に入れて冷蔵庫に入れます。
残ったバターミルクは優れた清涼飲料であり、わずかに下剤としての効果もあります。
スーパーで購入した液体クリームを使ってバターを得ることも可能です。
自家製バターを保存するための比較的簡単で迅速な二つの方法をお勧めします。
第一の方法：バターを深く狭い容器に入れて、湿ったスプーンで押し込みます。その後、すべてをひっくり返し、含まれている水を流します。オイルを少し垂らして、バターの表面を覆い、冷蔵庫に入れます。
第二の方法：よく乾燥したステンレス製の鍋にバターを入れ、3分の2を超えないようにします。強火にかけて溶かします。理想的なポイントは、バターが一定の泡を出した後、透明で均一な金色になることです。表面に形成された泡を取り除き、温めます。すべてをこし、清潔で乾燥した土製の容器に注ぎ、覆って冷蔵庫に入れます。お好みに応じて、こした後に少し塩を加えることもできます。
ミキサー
ふるい
ボウル
冷蔵庫、密閉容器に
Italy
