バヴェッテ・アッラ・ボッタルガ

バヴェッテ・アッラ・ボッタルガはシチリア起源の料理で、同地域の沿岸部で特に広く親しまれています。ボッタルガはマグロまたはボラの卵を塩漬け・乾燥させて作られ、このパスタに濃厚で独特の風味を与えます。ミニトマトの瑞々しさ、レモンの酸味、ケッパーの香ばしさがボッタルガと見事に調和し、卓越した味わいの一皿になります。