バベッテ・アッロ・スコッリョは、イタリアの風味豊かな前菜です。バベッテタイプのパスタ、小さなイカ、エビ、ムール貝、アサリと白ワインとブランデーで味付けした美味しいトマトソースで調理されます。海の風味が詰まった豊かな一皿で、特別なディナーや大切なイベントに最適です。
鍋にオリーブオイルを数杯とにんにくの2片、唐辛子を加え、ほぼ同時に小さなイカを加えます。強火でよくかき混ぜ、ワインの半分を加えて蒸発させ、その後トマトと少量の水を加え、鍋に蓋をして中火で煮続けます。
別の鍋にオリーブオイルを大さじ1とみじん切りにしたにんにくの1/2片と少量の塩を加え、ムール貝とアサリを加えて一瞬混ぜ、火から下ろします。
同じ鍋にオリーブオイルを大さじ3加え、人参と玉ねぎのみじん切りを加えて黄金色になるまで炒めます。エビを加えて強火で数分間料理します。
アルコールでフランベし、アルデンテになったパスタを鍋に移します。茹で汁を加えて混ぜ、すべての材料を加えます。
混ぜて盛り付けます。
フライパン
鍋
包丁
まな板
天板
冷蔵庫で最大2日間保存できます。
地中海料理の典型的な料理。
Italy
| エネルギー (kcal) | 186.86 |
| 炭水化物 (g) | 31.78 |
| うち糖質（g） | 2.16 |
| 脂肪 (g) | 1.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.28 |
| タンパク質 (g) | 8.3 |
| 食物繊維 (g) | 1.37 |
| セール | 0.04 |
