ベジタリアン・クスクスは、野菜を使った完全な食事を楽しみたい方にぴったりの軽くて風味豊かな料理です。このレシピは非常にバラエティがあり、季節の野菜の利用可能性や好みに応じて豊かにできます。調理済みのクスクスは赤パプリカ、菜の花、セロリの茎、きゅうりで彩り豊かで風味豊かに仕上げ、特に厳しい舌を持つ人々を惹きつけます。エクストラバージンオリーブオイルとサフランのおかげで、クスクスは柔らかく香り高い仕上がりになります。軽いディナーや夏のランチに最適な前菜で、数分で準備できます。
クスクスに塩を加えた熱湯を100g注ぎ入れ、混ぜてしばらく置きます。
鍋に残りの油の半分を使って、角切りのパプリカ、切ったインゲン豆、角切りのニンジンを炒めます。中弱火でさらに3分ほど加熱した後に火を止めます。
残りの油でクスクスを和え、フォークでほぐします。野菜を加えて混ぜます。チャイブとフレッシュパセリを添えて提供します。
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| エネルギー (kcal) | 139.16 |
| 炭水化物 (g) | 28.95 |
| うち糖質（g） | 3.56 |
| 脂肪 (g) | 1.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.21 |
| タンパク質 (g) | 3.73 |
| 食物繊維 (g) | 2.45 |
| セール | 0.05 |
