小鍋でバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜます
次に冷たい牛乳を一度に注ぎ、沸騰するまで混ぜ続けます
塩を加え、火を弱め、蓋をして時々混ぜながら少なくとも20分間調理します：ベシャメルソースは絶対に小麦粉の味がしてはいけません
火から下ろし、必要に応じて塩を調整し、好みでナツメグまたはコショウを少々加えて風味をつけます
もしベシャメルソースが固すぎる場合は、少し牛乳を加えます
もし液体が多すぎる場合は、火にかけて小麦粉をまぶしたバターを加えます
この美味しいソースは、数多くのバリエーションを生み出したことから「母ソース」とも呼ばれ、料理に専念したい人にとって基本的なものです
よりリッチなベシャメルソースを作るには、牛乳の半分を同量の生クリームに置き換えます。より軽いベシャメルソースを作るには、牛乳と水を半々にします
グラタン、スフレ、詰め物の準備
ベシャメルソースは冷蔵庫で最大3日間保存してください
ベシャメルソースはイタリア料理の多くのレシピで使用される基本的なソースです
Italia
| エネルギー (kcal) | 216.21 |
| 炭水化物 (g) | 13.21 |
| うち糖質（g） | 7.41 |
| 脂肪 (g) | 14.91 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.72 |
| タンパク質 (g) | 7.99 |
| 食物繊維 (g) | 0.3 |
| セール | 0.15 |
