ベシャメル（基本のレシピ）

準備

1. 9 中 1 ステップ

   小鍋にバターを中火で溶かし、泡立て器で混ぜながら小麦粉を加える

2. 9 中 2 ステップ

   次に冷たい牛乳を一度に全部注ぎ、混ぜ続けて沸騰し始めるまで加熱する

3. 9 中 3 ステップ

   塩を加え、火力を弱め、蓋をして時々混ぜながら少なくとも20分間煮ること：ベシャメルは決して小麦粉の風味が残ってはいけない

4. 9 中 4 ステップ

   火から下ろし、必要なら塩で味を調え、好みでナツメグまたはコショウをひとつまみ加えて風味付けする

5. 9 中 5 ステップ

   ベシャメルが固すぎる場合は牛乳を少し加える

6. 9 中 6 ステップ

   ゆるすぎる場合は火に戻し、小麦粉をまぶしたバターひとかけを加える

7. 9 中 7 ステップ

   この美味しいソースは、多くの派生レシピを生んだことから基本ソースとも呼ばれ、料理に取り組みたい人にとって重要な基礎である

8. 9 中 8 ステップ

   よりリッチなベシャメルにしたい場合は牛乳の半量を同量の生クリームに替える；より軽いベシャメルには牛乳と水を半々にする

9. 9 中 9 ステップ

   グラタン、スフレ、詰め物の調理に

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)