鍋に牛乳を少しずつ注ぎ入れながら溶かし、次に砂糖とレモンの皮を加えます。
カスタードクリームを作る要領で、木べらで常に同じ方向にかき混ぜながら、弱火でゆっくりととろみがつくまで加熱して固めます。
ビアンコマンジャーレがとろみを帯びたら、シャルロット型、または伝統に従って小さな個別の型に流し入れ、冷めたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やします。
盛り付ける際に型をひっくり返し、サヴォイアルディやウエハースを添えてください。
鍋
ボウル
冷蔵庫
Italy
| エネルギー (kcal) | 202.7 |
| 炭水化物 (g) | 33.15 |
| うち糖質（g） | 26.43 |
| 脂肪 (g) | 6.18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.62 |
| タンパク質 (g) | 5.61 |
| 食物繊維 (g) | 0.16 |
| セール | 0.12 |
