ビアンコマンジャーレ (アーモンドクリーム)

アーモンドの皮をむき、よく乾燥させてから刻み、白い布に入れて水に浸します。

アーモンドが乾燥してそのエッセンスを失ったら、レモンの皮とシナモンの棒を加えて通常通りクリームを作ります。

出来上がったクリームを、湿らせたシチリアの典型的な型に注ぎます。

ビアンコマンジャーレの型が固まったら、レモンの葉の皿に盛り付けます。