ビアンコマンジャーレ (アーモンドクリーム)

アーモンドの皮をむき、よく乾燥させ、みじん切りにして、白い布に入れて水から切る。

アーモンドが完全に乾燥し、エッセンスが失われたら、いつも通りクリームを作り、レモンの皮とシナモンのスティックを加える。

クリームが用意できたら、湿らせたシチリアの型に流し込む。

ビアンコマンジャーレの型が固まったら、レモンの葉の皿に盛り付ける。