ビエトラとレンズ豆のスープは、イタリア料理のクラシックな一品で、特にトスカーナ地方で広く知られています。ビエトラの茎とレンズ豆の組み合わせが、風味豊かで栄養満点の料理を作り出し、寒い季節にぴったりです。ビエトラの茎は、レンズ豆と米と一緒に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくで風味を増したトマトピューレで煮込みます。スープは、粉チーズを振りかけ、オリーブオイルを少し回しかけて仕上げます。健康的でボリュームがあり、美味しい一品で、家族のランチやディナーに最適です。
レンズ豆を数時間水に浸し、浮いてきたものを取り除き、すすぎます。
ビエトラの茎を洗って、粗く刻みます。
鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを炒めます。
ビエトラの茎を加えて混ぜ、数分後に水を切ったレンズ豆とトマトピューレ大さじ2を加えます。
味をなじませるために混ぜます。
温かいブイヨンを注ぎ、沸騰したら米を加えます。
15分間煮ます。
塩とコショウで味を調えます。
スープ皿に移し、粉チーズを別に添えて、オリーブオイルを少し回しかけて温かいスープを提供します。
鍋
フライパン
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 36.53 |
| 炭水化物 (g) | 5.64 |
| うち糖質（g） | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 0.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 2.47 |
| 食物繊維 (g) | 1.47 |
| セール | 0.16 |
