スイスチャードの茎とレンズ豆のミネストラ

レンズ豆を数時間水に浸し、浮いてきた豆を取り除いてよく洗う。

スイスチャードの茎を下処理し、洗ってざく切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを炒める。

茎を加えて混ぜ、数分したら水気を切ったレンズ豆とトマトのピューレ大さじ2を加える。

風味が出るまでよく混ぜる。

熱いブロスを注ぎ、沸騰したら米を加える。

15分間煮る。

塩とこしょうで味を整える（控えめに）。

器に盛り、すりおろしたチーズを別添えにして、仕上げにオリーブオイルをひと回しかけて熱いうちに提供する。