パンナのビニェ

鍋に水、バター、塩を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろし、小麦粉を一気に入れて力強く混ぜる。

再び火にかけ、生地が鍋の壁から離れるまで加熱する。

少し冷ましてから、最初の卵を混ぜ、5分休ませ、次の卵を加えていく。

生地を絞り袋に入れ、バターを塗った天板に杏の大きさほどの小山を作る。

200度のオーブンで45分焼く。

生クリームを泡立て、砂糖を加える。

ビニェを焼き出し、冷ましてから生クリームを詰め、粉砂糖をふりかける。