ビールのムール貝

ムール貝をきれいにするには、流水の下でしっかりとブラシをかけて、すべての付着物を取り除く

鍋にオリーブオイルを温める

玉ねぎ、セロリ、ローリエを非常に細かく刻んで、熱いオイルで炒める

その後、ビールで湿らせたムール貝、塩、胡椒を加え、貝が開くまで強火で調理する

この時点で、ムール貝を煮汁から取り出し、空の貝殻を取り除く（もし貝が殻から出ていたら、それを戻し、一つを取り除く）並べる

煮汁をガーゼでこし、小鍋に集める；生クリーム、マスタード、刻んだパセリを加え、弱火で数分間調理しながら混ぜる

そのソースをムール貝の上にかけ、中火で10分間焼く

オーブンから取り出し、調理器具を直接テーブルに持ってきて、熱いうちに提供する