白い小麦粉をふるい、コーンスターチと混ぜる；中央に室温で柔らかくしたバターを小さく切って置き、次に砂糖、マルサーラワイン、卵黄、オレンジの皮をすりおろして加える（またはレモンの皮）
指先で材料を素早くこね、混ぜすぎないように注意し、ラップで包んで冷蔵庫の冷えすぎていない部分で少なくとも30分間休ませる
生地を4-5mmの厚さに伸ばし、好みの形の型抜きを使ってたくさんのビスコッティーニを切り取る；バターを塗って小麦粉を振った天板の上に置き、180度に予熱したオーブンで15-18分焼き、わずかに黄金色になるまで加熱する
オーブンからビスコッティーニを取り出し、ヘラで優しく外して完全に冷やしてから提供する
お好みで粉砂糖をふりかける
ボウル
泡だて器
おろし器
天板
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 424.85 |
| 炭水化物 (g) | 55.27 |
| うち糖質（g） | 24.86 |
| 脂肪 (g) | 20.84 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 11.3 |
| タンパク質 (g) | 5.63 |
| 食物繊維 (g) | 1.15 |
