ビステッケ・アッラ・マレッマーナ

ビステッケ・アッラ・マレッマーナはトスカーナ料理の典型的な料理で、特にマレッマ地方の料理です。大豆を卵、モッツァレラ、パン粉ではちみつで強化したペレットで、揚げるかオーブンで調理されます。このレシピの起源はマレッマの大農場の時代に遡り、大豆が肉の代わりに使用されました。現在、ビステッケ・アッラ・マレッマーナはクラシックな肉のビステッケに対する美味しいベジタリアンまたはビーガンの代替品になっています。