ビステッケ・アッラ・マレッマーナ

ビステッケ・アッラ・マレッマーナはToscanaの郷土料理で、特にMaremma地域の伝統料理です。卵、モッツァレッラ、パン粉を加えた大豆のパティで作られ、揚げたりオーブンで焼いたりします。このレシピの起源はMaremmaの大規模な農場の時代にさかのぼり、当時は大豆が肉の代替として利用されていました。現在ではビステッケ・アッラ・マレッマーナはクラシックな肉のビステッカに代わる美味しいベジタリアンまたはヴィーガンの選択肢となっています。