ビターチョコレートと洋梨のパウンドケーキ

2リットル容量のパウンド型にバターを塗り、薄く粉をはたく。

卵白（2個分）をひとつまみの塩を加えてしっかりと角が立つまで泡立てる。

チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かす。

洋梨は皮をむいて芯を取り、さいの目に切る。切った洋梨に大さじ3の薄力粉をまぶしておく。

柔らかくしたバターをハンドミキサーで粉砂糖とともにクリーム状でふんわりするまで泡立てる。卵黄を1つずつ加え、その後溶かしたチョコレート、ふるった200gの薄力粉、泡立てた卵白、最後に粉をまぶした洋梨を加える。

全体を優しく混ぜ合わせ、型に流し入れて180℃に予熱したオーブンで約1時間焼く。焼き上がりは中心に竹串を刺して確認し、串が乾いて出てきたら焼き上がり。型から取り出して網にのせ、十分に冷ましてから切り分ける。

注意

このケーキはラップで包んで冷蔵庫で保存すれば数日間新鮮さを保ちます。