ビーツのスープ

ビーツのスープはイタリア料理の典型的な一品です。ビーツは茹でて千切りにし、美味しい牛肉のブロスで煮込みます。スープはセロリラブと刻んだ玉ねぎの風味で豊かになり、レモン汁で爽やかさを加えます。スープにクリーミーさを与えるために牛乳も加えられます。寒い冬の夜にぴったりの美味しくて栄養豊富な一品です。