大きな鍋に塩水を入れて加熱し、きれいにした野菜を加え、沸騰したら牛肉を入れ、火を弱めて1時間煮ます；その後、子牛の肉、舌、鶏、頭を追加します
火を弱めて肉が煮えるまで続けます
別にコテキーノを調理します
肉を取り出し、切って盛り付けた皿に並べ、コテキーノのスライスで周りを囲みます
グリーンソースと蒸し野菜と一緒に提供します
大きな鍋
密閉容器に入れて冷蔵保存
イタリア料理の典型的な料理
Italy
| エネルギー (kcal) | 181.67 |
| 炭水化物 (g) | 0.07 |
| 脂肪 (g) | 35.92 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.54 |
| タンパク質 (g) | 45.42 |
| セール | 0.24 |
