ボッリート・ミスト・ピエモンテーゼは、ピエモンテの伝統的な料理です。牛肉と仔牛の選りすぐりの部位を野菜と調味料で調理し、味覚の祝宴を提供します。良いボッリート・ミストの秘訣は、質の高い肉の選択と、柔らかく美味しい肉を得るための長時間の調理にあります。クラシックなグリーンソースやスパイシーなソースと共に提供され、特別な機会に欠かせない一品です。
野菜で香り付けした十分な量の水を沸騰させる
沸騰したら牛肉を入れ、1時間後に仔牛の頭肉と尾を加える
別の鍋で香り付けした沸騰した水で仔牛の頭肉と舌を茹でる
肉が煮えたら、非常に熱いサービングプレートに並べる
その後、少量の粗塩を振りかけ、熱いスープをおたまでかける
ピエモンテーゼのボッリートは、クラシックなピエモンテーゼのバーニャ・ヴェルドやバーニャ・ロッソ、または甘酸っぱいペッパーソースやフルーツマスタードと一緒に楽しむことができる
最もシンプルな付け合わせは、フルーティーでありながら繊細なエクストラバージンオリーブオイルの一滴である
大きな鍋
ローリエの葉
キッチン糸
ボッリート・ミスト・ピエモンテーゼは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日以内に保存してください。
ボッリート・ミスト・ピエモンテーゼは、独特の香りと味で知られるピエモンテの伝統的な料理です。
Italia, Piemonte
