成分
分量
- ピエモンテーゼ牛の肩肉と尻肉適量
- ピエモンテーゼ仔牛の頭肉、舌、尾適量
- 玉ねぎ適量
- セロリ適量
- にんじん適量
- クローブ適量
準備
- 7 中 1 ステップ
野菜で香り付けした十分な量の水を沸騰させる
- 7 中 2 ステップ
沸騰したら牛肉を入れ、1時間後に仔牛の頭肉と尾を加える
- 7 中 3 ステップ
別の鍋で香り付けした沸騰した水で仔牛の頭肉と舌を茹でる
- 7 中 4 ステップ
肉が煮えたら、非常に熱いサービングプレートに並べる
- 7 中 5 ステップ
その後、少しの粗塩を振りかけ、熱いスープをおたまでかける
- 7 中 6 ステップ
ピエモンテーゼのボッリートは、クラシックなピエモンテーゼのバーニャ・ヴェルドやバーニャ・ロッサ、または甘酸っぱいペッパーソースやフルーツのモスタルダと一緒に提供されることがある
- 7 中 7 ステップ
最もシンプルな付け合わせは、フルーティーでありながら繊細なエクストラバージンオリーブオイルの一滴である
おすすめ
大きな鍋
ローリエの葉
キッチン糸
一般情報
保存上の注意
ボッリート・ミスト・ピエモンテーゼは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日以内に保存してください。
その他の情報
ボッリート・ミスト・ピエモンテーゼは、独特の香りと味で知られるピエモンテの伝統的な料理です。
原産地
Italia, Piemonte
分析
注意
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ライフスタイル
不耐性とアレルギー