Bomboloni

小麦粉500 g、砂糖75 g、ひとつまみの塩、レモンの皮（すりおろし）、やわらかくしたバター、そして冷たくない水を少量加えて混ぜ合わせる。

ぬるま湯で溶かしたイーストを加え、生地が弾力が出るまでよくこねる。

生地を覆い、暖かい場所で2時間発酵させる。

打ち粉をした台に生地を厚さ1 cmにのばし、直径6 cmの円形に切り抜く。切れ端はまとめて再利用する。

もう一度布で覆ってさらに1時間発酵させる。十分に熱したたっぷりの油で、均一な温度を保ちながら生地がふくらみきつね色になるまで揚げる。

残りの砂糖をまぶして提供する。