アーモンドプディングは、繊細で美味しいデザートで、食事を上品に締めくくるのにぴったりです。甘いアーモンドと牛乳、砂糖が組み合わさり、柔らかくクリーミーな食感を生み出します。バニラに浸したサヴォイアルディも、プディングにカリッとした味わいを加えます。卵がデザートにしっかりとした構造を与え、風味を豊かにします。甘いホイップクリームやキャンディーチェリーがデザートを飾り、完成させ、魅力的なものにします。
アーモンドを乳鉢に入れてすりつぶし、ペースト状にします。もし乳鉢がなければ、少しの牛乳でミキサーにかけ、滑らかで均一なペーストになるまで混ぜます。
鍋に牛乳を入れ、120gの砂糖、細かく砕いたサヴォイアルディ、バニラ、アーモンドを加えます。その後、鍋を弱火にかけ、約10分間ゆっくりと煮ます。
その間に、卵をボウルに割り入れ、フォークでかき混ぜます。次に、混ぜ合わせたものをこし器を通して加え、絶えずかき混ぜます。
少し置いておきます。
その間に、残りの砂糖を少しの水と一緒にキャラメル化します。色が良い茶色になるまで加熱し、型に流し込み、型を回してキャラメルを底と側面に均等に広げます。
その後、クリームを流し込み、湯煎で約45分間焼きます。
焼きあがったら、常温で冷まし、冷蔵庫に入れて約2時間冷やします。
提供する際は、型を沸騰した水に数秒間浸し、乾かしてから盛り付け用皿にひっくり返します。
アーモンドプディングをホイップクリームで飾ります。
ストーブ
ミキサー
プディング型
Italy
| エネルギー (kcal) | 236.28 |
| 炭水化物 (g) | 27.38 |
| うち糖質（g） | 24.65 |
| 脂肪 (g) | 10.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.89 |
| タンパク質 (g) | 8.61 |
| 食物繊維 (g) | 1.07 |
| セール | 0.12 |
