アーモンドのプリンは繊細で贅沢なデザートで、食事の締めくくりに最適です。甘いアーモンドが牛乳と砂糖と混ざり合って、柔らかくクリーミーな食感を生み出します。バニラで風味づけしたサヴォイアルディがプリンに程よい食感のアクセントを与えます。卵はデザートにしっかりとした構造と風味を加えます。加糖ホイップクリームと砂糖漬けのチェリーで飾ることで、より魅力的な仕上がりになります。
アーモンドをすり鉢に入れ、すりこぎでペースト状になるまでつぶします。すり鉢がない場合は、少量の牛乳と一緒にミキサーにかけて滑らかなペーストにしてください。
鍋に牛乳を注ぎ、120 gの砂糖、細かく砕いたサヴォイアルディ、バニラエッセンス、アーモンドを加えます。弱火にかけ、ごく弱火で約10分間静かに煮ます。
その間にボウルに卵を割り入れてフォークでよくかき混ぜます。混ぜた卵をこし器で漉しながら少しずつ鍋に加え、絶えず混ぜ続けます。
少し休ませます。
その間に残りの砂糖を数杯の水と一緒にカラメル状になるまで加熱します。十分に黄金色になったら波形のプリン型に流し入れ、型を回して底と側面に均等に行き渡らせます。
クリームを型に注ぎ、天板に湯を張って湯煎にしてオーブンで約45分間焼きます。
焼き上がったら室温で冷まし、冷蔵庫に入れて約2時間冷やします。
提供する直前に型を熱湯に数秒浸し、乾かしてからデザート皿に逆さにして取り出します。
仕上げにホイップクリームを絞って飾ります。
コンロ
ミキサー
プリン型
Italia
| エネルギー (kcal) | 236.28 |
| 炭水化物 (g) | 27.38 |
| うち糖質（g） | 24.65 |
| 脂肪 (g) | 10.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.89 |
| タンパク質 (g) | 8.61 |
| 食物繊維 (g) | 1.07 |
| セール | 0.12 |
