ブジェは、イタリアの多くの地域で広まっている典型的なカーニバルのお菓子です。サクサクした薄い生地を揚げて、粉砂糖を振りかけたものです。その形は小さな漁網を思わせます。
カーニバルの典型的な料理
小麦粉、卵1個、卵黄、砂糖、白ワイン、ベーキングパウダー、レモンの皮のすりおろし、弱火で溶かしたバターを混ぜて生地を作ります
手でこねて、しっかりとした弾力のある生地を作ります。生地を小さく切り、専用のパスタマシンやクラシックな麺棒を使って2〜3ミリの厚さに伸ばします
生地を三角形、菱形、円形などにカットします。カッターとグラスの縁を使って形を整えます
深い鍋に油を入れて沸騰させ、少量ずつブジェを揚げます。黄金色になったら取り出します
余分な油を取り除くためにキッチンペーパーの上に置き、その後トレイに並べ、最後に粉砂糖を振りかけます
ジャム入りのブジェもあります。プラムジャムが最適です
生地の円盤にジャムをスプーン1杯乗せ、もう一枚の円盤で覆い、指で縁を押して密封します
ブジェは冷やして提供します
おすすめのワイン：8〜10年のバローロ
フライパン
カッター
マンドリン
Italia
| エネルギー (kcal) | 653.96 |
| 炭水化物 (g) | 26.3 |
| うち糖質（g） | 6.43 |
| 脂肪 (g) | 59.81 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.58 |
| タンパク質 (g) | 3.84 |
| 食物繊維 (g) | 0.62 |
| セール | 0.01 |
