鰯のブカティーニ

Name: 鰯のブカティーニ
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g ブカティーニタイプのパスタ; 160 g 骨取りの新鮮な鰯; 1 束 野生フェンネル; 1 袋 サフラン; 適量 トロペア産赤玉ねぎ; 100 g サルタナレーズン; 100 g 松の実; 80 g ブロンテ産ピスタチオ; 100 g ドライトマト; 100 g パン粉; 適量 オリーブオイル; 適量 塩; 適量 胡椒

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カテゴリ: パスタ・麺類

鰯のブカティーニはシチリア料理の典型的な一皿で、濃厚な風味と豊かなコントラストが特徴です。骨を取った新鮮な鰯に、野生フェンネル、サフラン、トロペア産赤玉ねぎ、サルタナレーズン、松の実、ブロンテ産ピスタチオ、ドライトマト、パン粉などの材料を合わせ、オリーブオイル、塩、胡椒で味を整えて、独特で包み込むような風味のパスタに仕上げます。

難易度: 中級

調理時間: 40 分調理: 40 分

準備時間: 20 分準備: 20 分

国: Italia

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6 中 1 ステップ
サルタナレーズンを熱湯で30分戻す
6 中 2 ステップ
ピスタチオの殻を剥く
6 中 3 ステップ
ドライトマトをぬるま湯で戻す
6 中 4 ステップ
オリーブオイルとみじん切りのトロペア産赤玉ねぎでフライパンで鰯をさっとソテーし、茹でたブロッコリー、刻んだドライトマト、その他の材料をお好みの順で加える
6 中 5 ステップ
ブカティーニをアルデンテに茹で、先ほどのソースで和える
6 中 6 ステップ
フライパンで少量のオイルを使ってパン粉をこんがり炒め、野生フェンネルと刻んだピスタチオを混ぜたものを添えて提供する

分析

注意

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エネルギー (kcal)	341.28
炭水化物 (g)	36.69
うち糖質（g）	17.49
脂肪 (g)	14.08
飽和脂肪酸 (g)	1.39
タンパク質 (g)	16.89
食物繊維 (g)	4.83
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鰯のブカティーニ

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