カルボナーラはイタリアの伝統料理で、ローマ市発祥の料理です。その起源は第二次世界大戦の時期にさかのぼり、アメリカ軍の兵士たちが持ち込んだ卵やベーコンを使って簡単で風味のある料理を作ったことに始まります。今日、カルボナーラは世界中で最も愛され、よく知られている料理の一つです。
みじん切りにした玉ねぎと角切りにしたラルドをバターでフライパンで炒める。数分たったら白ワインを加え、ゆっくりと蒸発させる。
パスタを塩水で茹でている間、卵をオムレツを作る要領で混ぜ、すりおろしたParmigianoと胡椒を加える。パスタを湯切りしたらフライパンに移し、卵液と合わせてパスタの色になるまで火を通す。
その上に玉ねぎと角切りのラルドをのせて提供する。
フライパン
ボウル
泡立て器
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 457.82 |
| 炭水化物 (g) | 24.86 |
| うち糖質（g） | 0.97 |
| 脂肪 (g) | 33.83 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.59 |
| タンパク質 (g) | 14.71 |
| 食物繊維 (g) | 0.62 |
| セール | 0.16 |
