トマトの皮をむく
簡単に皮をむくために、トマトを沸騰した水に30秒浸し、その後すぐに冷水に入れる
皮をむいたら、トマトを半分に切り、種を取り除き、細かく切り分ける
ピーマンを洗い、縦に切り分け、種と内部の白い筋を取り除き、細長いスライスに切る
玉ねぎを下処理し、薄くスライスして、鍋にオイルと丸ごとのニンニクを入れる
中火で炒め、色がつき始めたらトマトを加え、火を強める
塩と胡椒で味付けをし、数分後にピーマンも加える
蓋をして、ピーマンが柔らかくなるまで、約30分間煮続け、ほぼ水分がなくなるまで煮る
パスタを茹で始め、茹で上がる1分前に、卵を1つずつ別の皿に割り入れ、ピーマンのソースの上に滑らせながら、互いに間隔をあけて入れる。火は最小限に保つ
卵が少し固まっているが完全には火が通っていない状態、黄身がまだ柔らかいときに塩と胡椒を振りかけ、火を止め、茹でたばかりのブカティーニとちぎったバジルの葉を加える
フォーク2本で手早くパスタを混ぜて、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて熱々で提供する
パスタの熱とピーマンソースの熱が卵の調理を完成させ、卵は柔らかいままに保たれて、料理に特有のクリーミーさを提供する
フライパン
木製おたま
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 138.24 |
| 炭水化物 (g) | 21.24 |
| うち糖質（g） | 3.04 |
| 脂肪 (g) | 3.54 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.99 |
| タンパク質 (g) | 6.15 |
| 食物繊維 (g) | 0.97 |
| セール | 0.04 |
