肉の塊を塩とコショウで巻いたラルドのストリップで結びつける
高めの鍋に油と粗く刻んだタマネギ、ニンジン、セロリを入れて火にかけ、野菜の上に肉の塊を置く
底に水を少しずつ2、3回流し入れて野菜を柔らかくする。野菜がほぼ無くなったら鍋に温かい水をカップ1杯流し入れる
鍋とふたの間に紙を1枚挟んで蓋をする
弱火で煮続ける
ふた付き大鍋
まな板
鋭いナイフ
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 208.07 |
| 炭水化物 (g) | 0.48 |
| うち糖質（g） | 0.29 |
| 脂肪 (g) | 74.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.22 |
| タンパク質 (g) | 77.59 |
| 食物繊維 (g) | 0.21 |
| セール | 0.02 |
