豚肉のポルペッテ

牛乳で柔らかくしたパンを絞り、800 gの豚ひき肉、卵1個、塩、胡椒と混ぜてよく練る。

くるみ大に丸めてバターで揚げる。

油を切り、温かくしておく。

オリーブオイル大さじ2で、にんじん1本、玉ねぎ1個、セロリ1本、パセリ1束のみじん切り、オレガノひとつまみを炒める。

トマトの果肉（ポルパ）300 gを加え、弱火で15分煮る。

塩、胡椒で味を調え、牛乳1/2カップで溶いた小麦粉大さじ1を加える。

沸騰させて、熱いミートボールにソースをかける。