カッペレッティ・イン・ブロドはエミリア＝ロマーニャ料理のクラシックであり、イタリアの伝統的な料理の一つを表しています。通常、肉の風味豊かなブロスの中に入った小さなアニョロッティの一種です。カッペレッティは、前菜や軽くて風味豊かな夕食に最適です。冬の寒い時期に心を温める熱いブロスと共に楽しむのに理想的です。
鶏の胸肉を切り、バターと仔牛のひき肉で炒める
ハムとモルタデッラと一緒に肉をみじん切りにして、ボウルに入れる
卵黄と40グラムのすりおろしたチーズ、ナツメグを混ぜる
生地が硬すぎる場合は、少しブロスを加える
その後、非常に薄く伸ばした生地から約3センチメートルの正方形を40個切り取る
各正方形の中央に小さじ半分のフィリングを分け、パスタを三角形に折り、2つの先端を合わせる：これでカッペレッティが得られる
ニワトリまたは牛肉のブロスの中で約15分間調理する
すりおろしたパルミジャーノと共に提供する
めん棒
パスタカッター
残り物は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存します。
カッペレッティ・イン・ブロドはエミリア＝ロマーニャの典型的な前菜で、特にボローニャの街でよく知られています。
Italy
| エネルギー (kcal) | 293.99 |
| 炭水化物 (g) | 0.92 |
| うち糖質（g） | 0.43 |
| 脂肪 (g) | 22.66 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.01 |
| タンパク質 (g) | 21.56 |
| 食物繊維 (g) | 0.22 |
| セール | 0.45 |
