カッペレッティ・イン・ブロドはエミリア地方の料理のクラシックであり、イタリアでの伝統的な料理を表しています。これは、通常肉の美味しいブロスに盛り付けられる肉で詰めた小さなアニョロッティのことを指します。カッペレッティは、最初の料理や軽くて風味豊かなディナーの素晴らしい選択肢です。寒い冬の季節に、温かいブロスが心を温めてくれる時に味わうのに最適です。
鶏胸肉を切り分け、バターと牛肉のひき肉で焼き色を付ける
肉を生ハムとモルタデッラと一緒に細かく刻み、ボウルに入れる
卵黄、40gのすりおろしたチーズ、ナツメグを加える
生地が硬すぎる場合は、少しブロスを加える
次に、非常に薄く伸ばした生地から約3センチの正方形を40個切り出す
各正方形の中心に詰め物を大さじ半分置き、生地を三角形に折り、二つの先端を結ぶ：こうしてカッペレッティが出来上がる
約15分間、ひよこガチョウのブロス、または鶏肉か牛肉のスープで調理する
たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノをかけて提供する
麺棒
パスタカッター
余ったものは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2日間保存します。
カッペレッティ・イン・ブロドはエミリア＝ロマーニャ州の典型的な前菜で、特にボローニャ市のものです。
Italy
| エネルギー (kcal) | 323.43 |
| 炭水化物 (g) | 0.35 |
| うち糖質（g） | 0.35 |
| 脂肪 (g) | 26.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.33 |
| タンパク質 (g) | 20.97 |
| 食物繊維 (g) | 0.07 |
| セール | 1.17 |
