カッペレッティ・イン・ブロードはエミリア地方の伝統的な料理で、イタリアの大きな伝統を持つ料理です。小さな肉入りのアニョロッティで、通常は美味しい肉のブロードで提供されます。カッペレッティは、前菜や軽くて風味豊かな夕食に最適な選択です。冬の寒い時期に、温かいブロードが心を温めてくれるときに楽しむのに理想的です。
鶏むね肉を小さく切り、仔牛のひき肉と一緒にバターで炒める
肉をプロシュートとモルタデッラと一緒に細かく刻み、ボウルに入れる
卵黄、40gのすりおろしたチーズ、ナツメグを加える
生地が硬すぎる場合は、少しブロードを加える
次に、非常に薄く伸ばした生地を用意し、約3センチ四方の40個の正方形を切り出す
各正方形の中央に小さじ半分の具を置き、三角形に折り、2つの角を合わせる：これでカッペレッティができる
鶏や牛のブロードで約15分間煮る
たっぷりのすりおろしたパルミジャーノと一緒に提供する
麺棒
パスタカッター
残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
カッペレッティ・イン・ブロードは、エミリア・ロマーニャ地方、特にボローニャ市の典型的な前菜です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 293.99 |
| 炭水化物 (g) | 0.92 |
| うち糖質（g） | 0.43 |
| 脂肪 (g) | 22.66 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.01 |
| タンパク質 (g) | 21.56 |
| 食物繊維 (g) | 0.22 |
| セール | 0.45 |
