鶏の胸肉を切り、バターと仔牛のひき肉で炒める
ハムとモルタデッラと一緒に肉をみじん切りにして、ボウルに入れる
卵黄と40グラムのすりおろしたチーズ、ナツメグを混ぜる
生地が硬すぎる場合は、少しブロスを加える
その後、非常に薄く伸ばした生地から約3センチメートルの正方形を40個切り取る
各正方形の中央に小さじ半分のフィリングを分け、パスタを三角形に折り、2つの先端を合わせる：これでカッペレッティが得られる
ニワトリまたは牛肉のブロスの中で約15分間調理する
すりおろしたパルミジャーノと共に提供する
めん棒
パスタカッター
残り物は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存します。
カッペレッティ・イン・ブロドはエミリア＝ロマーニャの典型的な前菜で、特にボローニャの街でよく知られています。
Italy
| エネルギー (kcal) | 293.99 |
| 炭水化物 (g) | 0.92 |
| うち糖質（g） | 0.43 |
| 脂肪 (g) | 22.66 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.01 |
| タンパク質 (g) | 21.56 |
| 食物繊維 (g) | 0.22 |
| セール | 0.45 |
