カッサータ・アル・フォルノ：シチリアのオリジナルレシピ

前の晩に、リコッタをコットンの布で覆ったざるに入れて水分を切る。

シチリアのパスタ・フロッラを用意し、ラップで包んで冷蔵庫に保存する。

翌日、リコッタをふるい、計量して砂糖（リコッタの約半分の重量）を加える。混ぜてチョコレートチップを加える。

パスタ・フロッラを薄いシートに伸ばし、バターを塗り小麦粉をふった型を覆い、余分な部分を切り取る。

底に砕いたビスケットまたはスポンジケーキの小片を加え、その上にリコッタクリームを注ぎ、平らにする。

もう一層のパスタ・フロッラで覆い、端を sealing し、表面に小さな切り込みを入れる。

予熱した180°Cのファンオーブンで、下から1段目で約45分焼く。

カッサータが型から外れたら、完全に冷やし、粉砂糖とシナモンで飾る。

サーブする前に、カッサータを一晩寝かせておく。