イノシシのポルケッタは、柔らかさとイノシシの濃厚な風味をパンチェッタのカリカリ感と組み合わせた、風味豊かでジューシーな料理です。肉は野生のフェンネルとニンニクで香り付けされ、独特の味わいを生み出します。このレシピは、肉を柔らかくジューシーに仕上げるために長時間のオーブン加熱が必要です。
イノシシの皮をきれいにし、内臓を取り除く
内部に塩、胡椒、ニンニク、フェンネルの花をふりかけ、中心に巻いたパンチェッタとフェンネルの小枝を置き、料理用の糸で縫い合わせる
200度のオーブンで約210分焼き、冷めたら薄切りにして提供する
オーブン
食品用ラップ
密閉容器
イノシシのポルケッタは、食品用ラップまたは密閉容器に包んで冷蔵庫で保存し、最大3日間を目安にしてください。
イノシシのポルケッタはイタリアのLazio地方、特にMonti della Tolfa地域に典型的な料理です。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 4.45 |
| 炭水化物 (g) | 0.19 |
| うち糖質（g） | 0.19 |
| 脂肪 (g) | 0.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.11 |
| タンパク質 (g) | 0.09 |
| 食物繊維 (g) | 0.13 |
| セール | 1.12 |
