チリコンカルネは、テクスメクス料理の典型的な美味しいメインディッシュです。キドニービーンズ、牛肉、辛い唐辛子、色とりどりのピーマンで作られたこの料理は、豊かで風味豊かです。その名前は、料理に辛さと深みを与える唐辛子の存在に由来します。寒い冬の夜にぴったりで、白ご飯やすりおろしたチーズを添えて楽しむのに最適です。
豆を一晩水に浸けておきます
牛肉を角切りにします
ピーマンと唐辛子の種と白い膜を取り除きます
唐辛子、黄ピーマン、緑ピーマン、赤ピーマンを小さく切り、残りの赤ピーマンの果肉をミキサーにかけ、得られたピューレをこします
鍋に牛肉を入れ、30gのバターとオリーブオイル大さじ2を加え、強火で均一に焼き色をつけ、金属製のヘラで動かします
残りのバターを大きな鍋で溶かし、玉ねぎを小さく切り、ニンニクを中火で2〜3分炒めます
小鍋でオリーブオイル大さじ1を温め、トマトペーストを混ぜ、玉ねぎとニンニクの炒め物に加えます
トマトピューレ、唐辛子、先に焼いた牛肉、バジル、ローリエ、黒糖、必要な塩、たっぷりの白胡椒を加えます
すべてにビーフブロスを注ぎ、200度の予熱したオーブンで1時間焼きます
その間に、トウモロコシの粒をフライパンでオリーブオイル大さじ1で弱火で4〜5分炒め、豆を水切りします
調理終了の15分前に、シチューにピーマンの小片とピューレを加えます
圧力鍋
フライパン
ナイフ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください
テクスメクス料理の伝統的な料理
| エネルギー (kcal) | 124.13 |
| 炭水化物 (g) | 11.89 |
| うち糖質（g） | 8.4 |
| 脂肪 (g) | 3.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.25 |
| タンパク質 (g) | 8.39 |
| 食物繊維 (g) | 6.03 |
| セール | 0.09 |
