チーズクッキー

柔らかくしたバター、すり下ろしたチーズ、必要な塩、甘いパプリカ、生クリームをボウルに入れ、木のスプーンで成分が均一になるまで混ぜます。

白い小麦粉をベーキングパウダーと共に台の上にふるい、バターの混合物を追加し、すべてを手でこね、継続的に生地を崩しながら、小麦粉を使い切るまでこね続けます。

生地が滑らかで均一になるまで、くずを一緒に捏ねます。

あまり長くこねないようにし、生地をボール状にまとめ、アルミホイルで包んで冷蔵庫で2時間休ませます。

冷蔵所の時間が経過したら、まな板の上に小麦粉をふりかけ、麺棒を使って約5ミリの厚さに伸ばします。

型抜き器を使って様々な形のクッキーを生地から切り抜き、オーブンの天板に並べます。

クッキーの表面に卵黄を塗り、一部にゴマ、他にはクミン、刻んだピスタチオを振りかけます。