チョコレートアイスクリーム

卵を割り、卵白と黄身を分け、黄身を大きなボウルに入れます。

砂糖を加え、泡立て器で元気よく混ぜ、ふわふわの状態になるまで攪拌します（電動泡立て器を使用してもかまいません）。

この最初の作業が終わったら、カカオを鍋に入れ、火を入れる前にゆっくりと牛乳と混ぜます。

牛乳が沸騰したら、常にかき混ぜながら、黄身と砂糖のクリームに注ぎます。

今、混合物をこし器でこし、牛乳を沸騰させた鍋に戻し、火を最小にして再度加熱します。

スプーンを覆うようにとろみがつくまで加熱します。その後、ボウルに移し、冷やしながら、表面に膜ができないように時々木製のスプーンで混ぜます。

冷却したクリームをアイスクリームメーカーに注ぎ、完全に凍るまで冷凍庫に置きます。

アイスクリームをハンドツールで丸めて個別のカップに盛り付けて提供できます。