卵を割り、卵白と卵黄を分け、卵黄を大きなボウルに入れます。
砂糖を加え、泡立て器で力強く混ぜて泡立てます（電動泡立て器を使っても良いです）。
この最初の工程が終わったら、ココアを鍋に入れ、火をつけずに少しずつ牛乳で溶かしながら混ぜ続けます。それから火をつけます。
牛乳が沸騰したら、卵黄と砂糖のクリームに注ぎ、常にかき混ぜます。
次に、混合物をこし器でこし、牛乳を沸騰させた鍋に集め、再び弱火にかけます。
スプーンを覆うくらいにとろみがつくまで煮て、ボウルに注ぎ、表面に膜ができないように時々木のスプーンで混ぜながら冷まします。
最後に冷えたクリームをアイスクリームメーカーに入れ、凍るまで冷凍庫に入れます。
専用の道具で丸く形を整えた後、個別のカップにチョコレートアイスクリームを盛り付けて提供できます。
電動泡立て器
鍋
ミキサー
ボウル
アイスクリーム型
Italia
| エネルギー (kcal) | 234.64 |
| 炭水化物 (g) | 25.76 |
| うち糖質（g） | 24.9 |
| 脂肪 (g) | 11.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.44 |
| タンパク質 (g) | 8.56 |
| 食物繊維 (g) | 2.08 |
| セール | 0.12 |
