チョコレートとバターを湯煎で溶かす（ただし私は正直に言うと電子レンジで加熱し、約1分か少し長くかけています）
冷ましてから、常にかき混ぜながら卵黄を一つずつ加える（卵黄8個）
別に卵白9個をしっかりと角が立つまで泡立て、生地に泡を潰さないよう上から下へとすくうようにしてゆっくりと混ぜ込む
全体を冷蔵庫に入れ、一晩置く（おそらく2〜3時間でも十分だが、私は通常前日に作る）
ラング・ド・シャ（猫の舌クッキー）を添えて出す
ハンドミキサー
ボウル
型
Francia
| エネルギー (kcal) | 280.8 |
| 炭水化物 (g) | 10.07 |
| うち糖質（g） | 10.07 |
| 脂肪 (g) | 22.3 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12 |
| タンパク質 (g) | 9.79 |
| 食物繊維 (g) | 1.6 |
| セール | 0.1 |
