松の実のクロスタータ

小麦粉をふるいにかけ、砂糖、塩、レモンの皮、卵、角切りにしたバター、白ワインをボウルに入れて手早く手でこねる。ひとまとめにして布をかぶせ、冷蔵庫で30分休ませる。

直径25cmのタルト型にバターを塗り小麦粉をはたく。生地を伸ばして周りに縁を作り、フォークで底に穴をあける。オーブン用紙をかぶせ、乾燥豆を重しとしてのせる。

200度のオーブンで30分焼く。

その間にクリームを準備する。

卵黄を砂糖とよく泡立つまで混ぜ、小麦粉とバニラパウダーを加える。沸騰した牛乳でのばし、火にかけて木べらで混ぜながら沸騰するまで加熱する。