皮付きのじゃがいもを茹でる
茹で上がったら水を切り、皮をむいて、マッシャーで潰して、潰したものを鍋に入れる
火にかけ、バターを加え、よく混ぜる
火から下ろし、卵黄を3つ加えて混ぜる
生地を星型の口金をつけた絞り袋に入れ、優しく押し出して、バターを塗った天板に小さな「スプモンチーニ」をたくさん描く
卵黄の残りの1つを塗り、200度に予熱したオーブンに数分間入れる
焼き色がついたら、すぐに出して提供する
絞り袋
オーブン皿
France
| エネルギー (kcal) | 196.77 |
| 炭水化物 (g) | 14.25 |
| うち糖質（g） | 0.47 |
| 脂肪 (g) | 14.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.87 |
| タンパク質 (g) | 2.87 |
| 食物繊維 (g) | 1.25 |
| セール | 0.01 |
