パンチェッタ、にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにし、バターを少し加えた鍋で中火で数分炒めます。
ひき肉と生ハムを加え、2分ほど炒めてからワインを注ぎます。
ワインが蒸発したらトマトを加え、塩とコショウで味を調え、弱火で1時間煮込みます。
その後、みじん切りにしたレバーを加え、数分後に生クリームを加えて火から下ろします。
バター40g、小麦粉、牛乳、塩でベシャメルソースを作ります。
塩を加えた沸騰したお湯にオリーブオイルを1杯加えた鍋でラザニアを茹でます。
パスタを水切りし、バターを塗った耐熱皿の底に一層並べます。
ラグーとベシャメルソースの一部をかけ、パルメザンチーズを振りかけ、指示された順序で層を繰り返します。
フライパン
鍋
大鍋
水切り
おろし金
ラザニアは冷蔵庫で最大3日間保存できます。
エミリア・ロマーニャ地方の代表的な料理
Italia
| エネルギー (kcal) | 194.52 |
| 炭水化物 (g) | 18.01 |
| うち糖質（g） | 3.49 |
| 脂肪 (g) | 13.28 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.5 |
| タンパク質 (g) | 11.92 |
| 食物繊維 (g) | 0.75 |
| セール | 0.17 |
