ファジャーノはよく熟成させ、料理する時にのみ羽毛を取り除く必要があります。
オスのファジャーノよりメスを選ぶ方が肉が柔らかいです。
鳥の肝臓、スモークベーコン、パセリ、可能であれば少しトリュフを刻んでください。塩と胡椒で味付けします。
このフィリングでファジャーノを詰め、開口部を縫って、胸部をベーコンのスライスで覆い、キッチン用の白いひもでいくつかの回転を固定します。
鍋にバターの塊を温め、ファジャーノを置き、45分間調理します。
串
キッチン用シリンジ
キッチン用ひも
余ったものは冷蔵庫で最大2日間保存します。
ファジャーノ アッロスト リピエーノは、特別な場合に最適なイタリア料理の名物です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 688.99 |
| 炭水化物 (g) | 1 |
| うち糖質（g） | 1 |
| 脂肪 (g) | 74.53 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 28.54 |
| タンパク質 (g) | 3.6 |
| セール | 0.05 |
