セージ風味のホロホロチョウは、トスカーナ料理の典型的な美味しいメインディッシュです。この料理は、ホロホロチョウをパンチェッタとセージと一緒に調理し、濃厚で魅力的な味わいを保証します。ホロホロチョウはオリーブオイルとバターで他の材料と一緒にゆっくりと調理されます。最終的な結果は、どんな場面でも楽しめる風味豊かで香り高い料理です。
ホロホロチョウの内側に塩とコショウを振り、刻んだセージの葉4〜5枚を混ぜたバターを加え、開口部を縫い合わせます。
パンチェッタで包み、白いキッチン糸で数回巻いて縛ります。
ホロホロチョウをオリーブオイル、バター、残りのセージの葉と一緒に天板に置き、180度のオーブンで約1時間焼き、時々ひっくり返します。
焼き上がったら鳥を取り出します。
鍋の底を少量の温水で薄め、残りのバターで仕上げます。
胸肉をスライスし、翼と腿を外し、背中を4つに分けてソースと一緒に提供します。
合わせるワイン: アルト・アディジェ メルロー “リゼルヴァ” DOC、サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ “リゼルヴァ” DOC、アリアニコ・デル・ヴルトゥレ “ヴェッキオ” DOC
フライパン
木製スプーン
蓋
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
セージ風味のホロホロチョウは、トスカーナ料理の典型的な料理です。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 212.14 |
| 炭水化物 (g) | 0.37 |
| うち糖質（g） | 0.37 |
| 脂肪 (g) | 13.27 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.79 |
| タンパク質 (g) | 21.31 |
| 食物繊維 (g) | 0.26 |
| セール | 0.01 |
