ファラオーナの内側に塩をし、セージを入れる。生ハムで包み、白ワインだけでこんがりと焼き色をつける。
バターを小さく切って加え、火を通して7〜8割ほど（3/4）まで加熱する。
ファラオーナを取り出し、残ったソースにマルサラと鶏レバーを加える。
火が通ったらソースとレバーを裏ごしするかブレンダーにかけて滑らかなクリーム状にする。
ファラオーナを食べやすい大きさに切り、クリームに加えてさらに加熱し味をなじませる。
フライパン
木のスプーン
蓋
冷蔵庫で最大2日間保存してください
トスカーナ料理の典型的な一品
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 203.31 |
| 炭水化物 (g) | 2.39 |
| うち糖質（g） | 2.39 |
| 脂肪 (g) | 11.86 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.33 |
| タンパク質 (g) | 17.59 |
| 食物繊維 (g) | 0.05 |
| セール | 0.11 |
