ホロホロチョウの内側に塩を振り、セージを入れます。プロシュートで包み、白ワインだけで焼き色をつけます。
バターを小さく切って加え、3/4まで調理します。
ホロホロチョウを取り出し、ソースにマルサラワインと鶏レバーを加えます。
調理が終わったら、クリーム状になるまで混ぜます。
ホロホロチョウを切り分け、クリームに加えてさらに調理します。
フライパン
木製スプーン
蓋
冷蔵庫で最大2日間保存可能
トスカーナ料理の代表的な一品
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 203.31 |
| 炭水化物 (g) | 2.39 |
| うち糖質（g） | 2.39 |
| 脂肪 (g) | 11.86 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.33 |
| タンパク質 (g) | 17.59 |
| 食物繊維 (g) | 0.05 |
| セール | 0.11 |
