ファルファッレ・アル・ペストは、イタリアの最も知られた調味料の一つ、バジルのペストを使ったシンプルで美味しい前菜です。
大理石の乳鉢を取り、内部に内心を取り除いたニンニクの片を入れます。木製の乳棒でニンニクをすりつぶし、クリーム状になるまで作業します。それから松の実を加えて同じようにします。
洗って乾燥させたバジルの葉を加え、ひとつまみの塩を入れます。すりつぶし、クリーミーな状態になったらパルミジャーノを加えます。
最後にオリーブオイルを注ぎ、望む状態になるまでつぶし続けます。
さあ、パスタをあなたのペストで和える準備ができました。アルデンテになるまでゆでたら、湯切りをし、ボウルにペストを加え、必要に応じてパスタの茹で水をおたま1杯加え、混ぜます。
新鮮なバジルの葉で飾って提供します。
パスタ用鍋
大きなボウル
Italy
| エネルギー (kcal) | 251.23 |
| 炭水化物 (g) | 31.62 |
| うち糖質（g） | 3.06 |
| 脂肪 (g) | 8.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.16 |
| タンパク質 (g) | 13.36 |
| 食物繊維 (g) | 1.74 |
| セール | 0.25 |
